ページ情報のカテゴリについて、「カテゴリ一覧から選択」を押しても、何も表示されません。どのようにすればいいでしょうか。

カテゴリ一覧を選択するには、「 (β版)店舗内カテゴリマスタ」の事前登録が必要です。

登録したカテゴリマスタは、各商品の編集画面内のページ情報＞カテゴリにある、「カテゴリ一覧から選択」より呼び出すことが可能です。
詳しい設定方法は下記マニュアルをご参照ください。