カスタムデータ作成アプリで、セット商品の売上データを出力できますか？

受注情報からセット商品のみのデータを抽出して、出力することはできかねます。

ただし、セット商品の注文が入ると、受注伝票の明細行「商品名」の先頭にセット商品コードが入る仕様のため、『必ずset-から始まる』など、セット商品コードのルールを決めていただくことで、セット商品のみ（＝set-から始まる「商品名」であること）のデータを出力することが可能です。